Recibido: 01/09/2023 Aceptado: 30/11/2023
Implementación
de una incubadora artesanal semi automática para la incubación de
huevos criollos (Original).
Implementation of a semi-automatic artisan incubator
for the incubation of Creole eggs (Original).
Wilfrido Javier Del Valle. Doctor en
medicina Veterinaria. Profesor instructor de la Universidad Estatal del Sur de
Manabí. Ecuador..
[wilfrido.del.valle@uneum.edu.ec ]
Raquel Vera Velázquez. Máster en Ciencias
de la Educación. Profesor instructor de la Universidad Estatal del Sur de
Manabí. Ecuador. [vera-raquel@unesum.edu.ec]
Priscilla Annabella Franco Sánchez. Ingeniera
Agropecuaria egresada de la Universidad Estatal del Sur de Manabí. Holguín.
Trabajador independiente.
[francopriscilla@unesum.edu.ec]
Resumen
La investigación
se desarrolló en la carrera agropecuaria de la Universidad Estatal del Sur de
Manabí. El objetivo fue implementar una incubadora artesanal semi automática
para la incubación de huevos criollos en la carrera Agropecuaria de la
Universidad Estatal del Sur de Manabí; también se valoró el porcentaje de
fertilidad y natalidad como objetivos específicos del trabajo. Consta con una
estructura de plástico, con dos cubetas de rodillo con volteo automático,
capacidad de 100 unidades de huevos, está compuesto por un sistema de control
interno (termostato) que regula la humedad, temperatura y el volteo automático
de los huevos, el porcentaje de fertilidad fue del 90% de los huevos de
gallinas criollas, la tasa de natalidad del 89% y la efectividad de la
incubadora del 99%; los huevos utilizados deben ser homogéneos con un peso
promedio de 55 gramos. El equipo implementado de manera artesanal tuvo
excelentes resultados, demostrando que es factible implementar una incubadora
artificial ya que son eficaces y justifican su inversión.
Palabras
clave: fertilidad; control de
temperatura; peso; forma; tasa de natalidad
Abstract
The research was
developed in the agricultural career of the State University of the South of
Manabí. The objective was to implement a semi-automatic artisan incubator for
the incubation of Creole eggs in the Agricultural career of the State
University of the South of Manabí; the fertility and birth rates were also
assessed as specific objectives of the work. It has a plastic structure, with
two roller buckets with automatic turning, capacity of 100 units of eggs, it is
made up of an internal control system (thermostat) that regulates the humidity,
temperature and the automatic turning of the eggs, the percentage Fertility was
90% of the eggs from Creole hens, the birth rate was 89% and the effectiveness
of the incubator was 99%; the eggs used must be homogeneous with an average
weight of 55 grams. The equipment implemented in an artisanal way had excellent
results, demonstrating that it is feasible to implement an artificial incubator
since they are effective and justify their investment.
Keywords:
fertility; temperature control; weight; shape; birth rate
Introducción
La avicultura de traspatio es una actividad importante
ya que proporciona proteína de origen animal e ingresos económicos a las
familias que las practican; sin embargo, su funcionamiento presenta
deficiencias en el aprovechamiento racional de los recursos con que cuenta, por
lo que se considera que es susceptible de mejoramiento de acuerdo a su
finalidad y condiciones Gutiérrez et al.,
(2007).
En Ecuador, el 12 % de la producción de aves de
traspatio, en especial de huevos criollos, es destinada para venta, mientras
que el 88% para autoconsumo, debido al bajo incentivo hacia el productor para
producir razas de aves autóctonas, que son material genético del cual se puede
obtener ciertas características como la rusticidad (Vera et al, 2021).
Para el pequeño productor representa, además, una
alternativa de producción que, previamente validada y planificada, propicia una
actividad rentable que puede mejorar el ingreso familiar y propiciar el arraigo
de las personas en sus comunidades, así como una fuente de generación para el
autoempleo (Rubio, 2018)
El huevo de gallina criolla se caracteriza por poseer
un mayor contenido de vitamina A, D y E, omega 3 y de proteína, a diferencia
con huevos de ponedoras comerciales. Se destaca por su particular coloración de
la yema, un color más intenso debido a los pigmentos tomados de su alimentación
natural, lo que asegura un mejor sabor (Vera et al., 2021).
Hortúa et al.
(2021) plantea que “la avicultura de traspatio como actividad productiva
tradicional, se ajusta a las características de la población rural en América
Latina, contribuye a la seguridad alimentaria al permitir disponibilidad,
acceso y utilización frecuente de alimentos de excelente calidad, integrados a
la cultura y tradición” (p. 1019).
La Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador,
(2022) indica que en el país existen 310 granjas dedicadas a la producción de
huevo de mesa con una población de 13.7 millones de gallinas ponedoras, en 2021
el Ecuador produjo 3.500 millones de huevos, lo cual significa que un
ecuatoriano aproximadamente consume 230 huevos al año. La producción de huevo
creció en el 2021 un 3%, respecto al 2020. No obstante, aún no se alcanzan los
niveles de producción previos a la pandemia, a causa del COVID-19. La
Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador, junto a sus socios representa
la producción nacional del 85% de carne de pollo, 70% de carne de pavo y 35% de
huevo de mesa.
La incubación artificial de huevos no es un nuevo
concepto en la industria alimentaria del sector avícola, es una técnica de uso
común entre las personas que practican actividad relacionada con el manejo de
las aves en épocas pasadas. No obstante, para acceder a los beneficios de la
incubación artificial es necesario contar con un equipo especializado, una
incubadora, que mantenga bajo control las condiciones necesarias para llevar a
buen término el desarrollo embrionario de las aves, este término utilizado de
manera correcta revelará el éxito de la práctica (Calderón, 2017).
La implementación de un modelo de sistema mediante
tecnología artificial de una incubadora de embriones de gallina ya que no se
cuenta con expertos en el tema de la incubación de huevos de gallina, para
minimizar la perdida de estas especies en el desarrollo del embrión de forma
natural, solo enmarca a la especie de las gallinas criollas (Plata, 2018).
Reyes (2015) plantea que las incubadoras de huevos en
la avicultura son utilizadas para dar vida a las aves ya sea de engorde o
postura, sustituyendo a la gallina en su proceso natural de incubación, es por
eso que se diseñó y construyó una incubadora artesanal para huevos criollos en
la comuna San Vicente cantón y provincia de Santa Elena, para poder preservar y
potencializar la cría de pollos criollos y otras aves domésticas y silvestres
de la zona. Las incubadoras artesanales de huevos mantienen las condiciones
ambientales y sanitarias garantizando la eclosión de la mayor parte de los
huevos en la recámara, la utilización de esta tecnología en la comuna San
Vicente potencializará la producción y explotación de carne de pollo criollo
ayudando a los productores a mejorar sus ingresos económicos (p, 75).
En Acosta et al.
(2018) quedó evidenciada la posibilidad de desarrollar y utilizar la incubadora
artesanal de huevos en la provincia de Santa Elena, como una solución a la
producción de pollos criollos. Para la elaboración de la incubadora artesanal
de huevos se emplearon: timer, resistencia, motor, termómetro, termostato,
ventilador y un mecanismo de volteo automático, estos materiales y equipos no
son específicos para incubadoras pero que se adaptan y funcionan bien. El
porcentaje de eclosión en la incubadora artesanal de huevos criollos fue de
79.89%, siendo un porcentaje que se considera positivo, ligeramente inferior a
los resultados de incubadoras automáticas.
En el cantón Jipijapa las familias del sector rural,
incuban los huevos criollos de manera natural, lo que con lleva a un bajo
porcentaje de incubabilidad y una basa tasa de natalidad. Es necesario aplicar
tecnología de bajo costos y fácil manejo para los productores.
Los agricultores y avicultores han visto la
importancia de una incubación artificial les resultaría rentable obteniendo
beneficios económicos y evitando que un gran porcentaje de huevos se quede sin
incubar. Para la incubación se deben seleccionar huevos uniformes con un peso
promedio de 55 gramos.
Por todo lo antes expuesto la investigación tiene como
objetivo implementar una incubadora artesanal semi automática para la
incubación de huevos criollos en la carrera Agropecuaria de la Universidad
Estatal del Sur de Manabí.
Materiales y
métodos
La investigación se desarrolló en la Universidad
Estatal del Sur de Manabí ubicada en
el valle de la cabecera cantonal de la ciudad de Jipijapa, en el Km 1½ vía Noboa S/N campus los Ángeles. Esta
universidad cuenta con ingenierías, donde resalta la Facultad de Ciencias
Naturales y de la Agricultura que mantiene un porcentaje elevado de estudiantes
preocupados por el medio ambiente, la salud física y, sobre todo, los procesos
de participación en proyectos productivos, de investigación y desarrollo
agropecuarios, que conduzcan a nuevos conocimientos y a la creación de
empresas.
El Cantón Jipijapa se localiza en el extremo sur
occidental de la Provincia de Manabí, a 355 Km de Quito capital del Ecuador, limitado al
norte por los
cantones Montecristi, Portoviejo y Santa Ana, al sur por la provincia de
Santa Elena y Puerto López, al este por los cantones Paján y 24 de mayo y, al
oeste por el Océano Pacifico.
Situación geográfica: está ubicado al sur de la
provincia de Manabí, entre los 01 grados 10 minutos y 01 grados 47 minutos de
latitud sur y entre los 80 grados 25 minutos y 80 grados 52 minutos de longitud
oeste (PDOT, 2015).
En la
metodología utilizada se seleccionaron 100 huevos de gallinas criollas para la
realización de la incubación estando distribuidos cada cubeta de rodillos con
50 unidades de huevos donde se manejó la temperatura de 37.7, humedad de 60% y
volteo automático durante los 18 días, en los últimos tres días se ubican en la
nacedora para esperar el proceso de eclosión.
Se pesó
mediante una balanza en gramos (g) el peso promedio del huevo que fue de 55 gramos,
donde se seleccionó para la respectiva incubación, valorando con ello el
porcentaje de efectividad de la incubadora, se realizó la ovoscopia al octavo y
al decimocuarto día verificando el desarrollo del embrión.
En la investigación se utilizaron
materiales como:
Materiales de oficina
• Computador, office (Word,
Excel), impresora, cámara de fotos.
Materiales de campo
• Construcciones de escalera para
subir al lugar del galpón, cañas de cuatro metros y medio para el pasamano de
ambos lados, tablones de cuatro metros, tablas, pernos para el galpón, cañas rollizas, cañas
picadas, zinc, cables, dos focos de 100w, un interruptor, candado, cadena, barniz,
pintura (para el zinc), puerta de cañas con tabla, bisagras, repisa de caña
(para colocar la incubadora), incubadora, base de la incubadora (plástico tipo
laberinto donde va ubicada el agua), dos rodillos con capacidad de 50 huevos
cada uno, dos nacedoras, humificador, termostato (regulador de temperatura y
humedad), dos ventiladores y un ovoscopio.
Instrumentos / herramientas
• Cortadora, pulidora,
serrucho, martillo, taladro, caladora, formón.
Insumos
• Como insumos macros se
utilizó energía eléctrica, agua, gramera digital.
Para
establecer el diseño de la incubadora
artesanal semi automática con capacidad para 100 huevos criollos en la carrera
Agropecuaria UNESUM, se consideró la investigación de Vargas et al., (2021) que realizó el diseño completo de una
incubadora basándose en la ubicación de los componentes emisores de calor, los
sensores electrónicos y el ventilador, así mismo, decidir la posición de los
agujeros para la ventilación teniendo en cuenta los espacios necesarios para
situar los componentes antes mencionados y el mecanismo para el volteo de
huevos automático. Macas y Salazar (2022) realizaron los siguientes
diseños con el fin de determinar las partes más comunes como los rodillos que
esto cumplen la función del volteo automático de los huevos, nacedera donde se
colocan a los tres últimos días para esperar el proceso de eclosión.
Diseño
de la incubadora completa, diseño de los rodillos y diseño de la nacedora. Para
valorar el porcentaje de fertilidad y natalidad en huevos de gallinas criollas
mediante una incubadora artesanal semi automática se tomó la experiencia de
Reyes (2015) que utilizó las siguientes fórmulas para calcular el porcentaje de
nacimiento, fertilidad y eficiencia.
Porcentaje de nacimientos =
Porcentaje de fertilidad =
Eficiencia =
Análisis y discusión de los resultados
La
siguiente investigación sobre incubación de pollos criollos se ejecutó con 100
huevos de gallina criolla, utilizando la incubadora la cual posee una
estructura de plástico con dos repisas de rodillo con una capacidad de 50
huevos cada una. Reyes (2015) indicó los manejos de temperatura
y humedad en la cual hasta el día 18 se utilizó una humedad relativa de 60% y
temperatura de 37.7°C, en los últimos tres días se cambió los huevos a las nacedora
y se reguló el termostato a una temperatura de 36.5°C, y una humedad relativa al
70-75% para ayudar ablandar el cascarón facilitando la eclosión.
Primera
semana
• Se inició la observación del
área donde se mantendrá a la incubadora de manera segura.
• Se realizó la construcción
de la escalera donde se encuentra el lugar para la construcción del galpón para
el cuidado de la incubadora. Para la construcción de dicha escalera se utilizaron
cañas, tablones, pernos y tablas.
• Para la construcción del
galpón donde está la incubadora los materiales se utilizaron cañas picadas y
caña rollizas, pernos, herramientas de construcción: taladro, caladora,
pulidora, martillo serrucho, formón, nivel, metro, clavos y zinc.
Segunda semana
• Se tomó la experiencia de Vargas
et al. (2021) el cual indica que la instalación de la energía eléctrica en la
cual se instalaron el tomacorriente para la incubadora y para el galpón dos
focos de 100w.
• Se procedió el aseguramiento
del galpón colocando un candado en la puerta para la seguridad de la máquina de
incubación.
• Se barnizó la escalera del
galpón.
• Se realizó limpieza y
desinfección del galpón construido, haciendo un lavado exhaustivo con agua y
detergente para evitar cualquier factor que cause una enfermedad al momento de
nacer los pollos.
Tercera semana
Instalación
de la incubadora.
• Selección de los huevos
criollos para la incubación.
• Se inició preparando la
incubadora donde se mantuvieron los huevos en los primeros 18 días, luego se
colocaron los huevos criollos en cada repisa de rodillo la cual contiene una
capacidad de 50 unidades cada una. Por último, se colocó 1/5 de agua en la
incubadora, al quinto día se le colocó un litro más de agua.
• La temperatura que se manejó
dentro de esta semana fue de 37.7°C y la humedad relativa de 60% para lo cual
se utilizó un termostato que regula la humedad, temperatura y también realiza
el movimiento automático de los huevos.
Cuarta semana
• Se verificó la temperatura y
humedad relativa que debe tener la incubadora si no se han alterado los
valores.
• Se tomó el criterio de Sandoval
(2015) que indica que la ovoscopia es recomendable para verificar el proceso y
conocer la formación, se realizó la ovoscopia al octavo día, donde se observó
el desarrollo del embrión.
• Al décimo día se colocó 1
litro de agua más en la incubadora.
• Se realizó una segunda
ovoscopia al decimocuarto día, se pudo observar que las proporciones corporales
presentan las características de un pollo, el embrión efectúa una rotación y
altera su posición con relación al eje longitudinal del huevo, la cabeza gira
en dirección de la cámara de aire. Por último, se le agregó un litro más de
agua.
Quinta
semana
• Se verificó diariamente la
temperatura y humedad relativa que debe tener la incubadora si no se ha alterado
los valores.
• Se realizó el cambio de los
huevos en la nacedora a los 18 días y la temperatura que se manejó dentro de
estos últimos tres días disminuye fue de 36.5°C y humedad relativa debe
aumentar a un 70-75% para ayudar ablandar el cascarón y los pollos puedan
eclosionar con facilidad.
• Al día 19 se le agrego 1/5
litro más de agua.
• Se inició preparando el área
donde se mantendrá a las aves en los primeros cuatro días de vida debe ser
adecuado para evitar la mortalidad por amontonamiento, luego se colocó la cama
de tamo y por último se ubicó papel periódico en el piso sobre la cama.
• Al día 21 inició la eclosión
de los pollos dejándolos en la incubadora unas dos horas después de haber
nacidos, luego se procedió a ubicarlos en la cama que estarían estos cuatro
días. Para mantener los pollos a una temperatura ideal se encendió la
calefacción, con la ayuda de un termómetro se midió la temperatura la cual
estuvo entre los 35°C.
• Se los revisó de manera
exhaustiva el ombligo, pico y patas de los pollitos donde se encontró un
pollito que no podía pararse el cual se descartó.
• El alimento y el agua, los
primeros cuatro días el pollito se alimentó con balanceado inicial y agua
pura.
Sexta
semana
• Se desinfectó la
incubadora.
• Se desinfectó la cama donde
estuvieron los pollos recién nacidos, dejando adecuado para una próxima
incubación.
• Y por último se realizó la
entrega de la incubadora y de los pollos a la carrera Agropecuaria de la
UNESUM.
Se estableció el
diseño de la incubadora artesanal semi automática con capacidad para 100 huevos
criollos en la carrera Agropecuaria UNESUM.
La
estructura de la incubadora, logró mantener los parámetros regulados tanto como
la temperatura y humedad relativa tiene una capacidad de 100 huevos, la
incubadora es semi automática posee una estructura de plástico con dos repisas
de rodillo en la cual contiene una capacidad de 50 huevos cada una se utilizan
hasta los 18 días de ahí permanecen en la nacedera los últimos 3 días para
esperar la fase de eclosión. Las partes del diseño se observan en las
siguientes figuras 14, 15,16 y 17.
38 cm 46 ,5 cm 4 cm 3 cm . Rodillo
Figura 1.
Rodillo.
47 cm 37,5 cm
Figura 2.
Nacedora
32 cm 32 cm 48 cm
Figura 3.
Incubadora completa
48 cm 44 cm
Figura 4. Base
Para evaluar la efectividad de los huevos al
eclosionar, se consideró varios parámetros como la selección y peso de los
huevos oscilo entre 50 y 65 g. Para llevar a cabo esta evaluación de
efectividad se realizó la observación del desarrollo embrionario en su interior
para lo cual se ejecutó la observación mediante la ovoscopia realizado al
octavo y decimocuarto día, el total de huevos introducidos en la incubadora
para este trabajo fue de 100 unidades, para obtener un buen porcentaje de
incubación se programó el sistema del termostato a un rango de temperatura de
37.7°C durante los primeros 18 días, y se mantuvo la humedad relativa de 60%,
en los últimos tres días se disminuye la
temperatura a 36.5°C y se lleva la humedad
relativa al rango de 70-75% con la finalidad de ablandar las cascaras de los
huevos de modo que los pollitos puedan romper fácilmente y emerger de
ellas.
El
porcentaje de los resultados logrados en esta investigación es como sigue:
Reyes
(2015) utilizó las siguientes fórmulas las cuales como referencia para calcular
el porcentaje de nacimiento, fertilidad y eficiencia.
Porcentaje de nacimientos =
Porcentaje
de nacimientos =
Porcentaje de fertilidad =
Eficiencia
=
Eficiencia = 90 9 1 Huevos Huevos fértiles Huevos infértiles Huevos sin cumplir el Objetivos
Figura 5.
Condición de huevos después de haber transcurrido el tiempo de incubación
En la
figura 17. Se demuestra las condiciones del huevo después de haber transcurrido
los 21 días de incubación, se observa el porcentaje de los huevos fértiles fue
alto con el 90% en comparación de Acosta et al., (2018) obtuvo un 82%.
En la presente investigación se diseñó una incubadora
artesanal (semi automática) la cual está ubicada en la Universidad Estatal del
Sur de Manabí, para apoyar al desarrollo académico de los estudiantes. Mediante
esta podemos aprender que la incubación de huevos requiere dedicación, tiempo,
para llevar un buen control de la temperatura y humedad relativa que son
esenciales para tener una gran efectividad de eclosión.
El diseño sencillo y accesible de una incubadora
artesanal semi automática tiene una estructura de plástico y cuenta con dos
cubetas de rodillos con volteo automático con una capacidad para 100 unidades
de huevos.
Jara (2019), en su investigación diseñó un equipo de
incubación artificial que garantiza el funcionamiento de los sistemas que
proporcionan el control de los parámetros deseados dentro de la cámara de incubación
que demanda el desarrollo embrionario del huevo de gallina lo más inteligente
posible, que genera una interacción práctica entre usuario-equipo y
equipo-entorno (p.125).
En esta investigación se determinó un porcentaje de
fertilidad del 90%, con este porcentaje se pudo calcular la eficiencia del
equipo la cual fue de 99% y un porcentaje de nacimientos del 98%.
Quituisaca, (2015) en su investigación sobre la
instalación y evaluación de una incubadora modelo para la Facultad de Ciencias
Pecuarias determinó que el proceso de incubación de los huevos en la Unidad
Académica de Investigación y Producción Avícola se obtuvo un porcentaje de
fertilidad del 58% con lo cual se pudo calcular la eficiencia del equipo que
fue del 65,33%; en las pruebas pilotos para calibrar, el equipo y que indica
resultados satisfactorios, es decir que la técnica recomendada en la literatura
fue observada y ejecutada con gran precisión. Se realizó un control riguroso en
cuanto a la homogeneidad en el peso del huevo determinándose un promedio de
55,20 g. que es ideal sobre todo al considerarlos como no incubables los huevos
de menos de 52 g. y los de peso superior a 75 g.
Alvarado y Vásquez (2019) al incubar huevos fértiles
de reproductoras de diferentes edades y ubicación durante el proceso de
incubación, los resultados fueron variables sobre los indicadores productivos
como fertilidad, incubabilidad. Los huevos de reproductoras de menor edad,
pierden menos peso en la ubicación inferior durante el proceso de incubación.
Se presentó mayor nacimiento de la edad 52 semanas y ubicación intermedia
durante las 498 horas de campana de eclosión, a diferencia de la edad 37
semanas que reportó mayores promedios en la hora 492 con la ubicación inferior.
Conclusiones
1.Con el desarrollo de la investigación se logró
establecer el diseño sencillo y accesible de una incubadora artesanal semi
automática que tiene una estructura de plástico y cuenta con dos cubetas de
rodillos con volteo automático con una capacidad para 100 unidades de
huevos.
2. El proceso de incubación de los huevos criollos, en
la Universidad Estatal del Sur de Manabí de la carrera Agropecuaria, determinó
el porcentaje de fertilidad obteniendo como resultado el 90% y del 89% de la
tasa de natalidad, con un 99% de efectividad de la incubadora, el equipo
implementado de manera artesanal tuvo excelentes resultados, esto indica que es
factible implementar una incubadora semi automática ya que son eficaces y
justifican su inversión.
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